Cantucci d’abruzzo Mandorle – amandel cantuccini

Deze heerlijke Cantucci d’abruzzo Mandorle zijn heerlijke koekjes voor bij de koffie, of bij het apperatief met limoncello of een heerlijke Santo Vino Liquoroso. Officieel zijn deze koekjes Italiaanse Biscotti met amandelen waarbij Biscotti verwijst naar het 2 keer bakken van deze koekjes. De beste kwaliteit en Falcone zijn berucht in Italië en je krijgt gegarandeerd altijd een heerlijk koekje.

Een cantuccini is een prachtig traditioneel amandelkoekje uit Italië. De originele naam van deze lekkernij is Biscotti di Prato. Dit typisch Italiaanse koekje vindt namelijk haar oorsprong in de provincie Prato in Toscane. Later is de naam verandert naar cantuccini wat is afgeleid van ‘cantucci’. Dit stamt af van het Latijnse woord ‘cantellus’ wat zoiets betekent als een sneetje brood. Een patissier uit Prato, Antonio Mattei, heeft het oudste recept uit de 16e eeuw, de Bischotelli Fiorentini (biscuit gemaakt van eieren en amandelen) door middel van zijn ambacht, opnieuw in leven gebracht en een nieuwe impuls gegeven. De koekjes zijn heerlijk knapperig doordat deze dus twee keer worden gebakken. In Italië kun je deze knapperige amandelkoekjes voor belachelijk hoge prijzen kopen. De Cantucci d’abruzzo Mandorle zijn weliswaar niet van Antonio Mattei maar onderschat deze cantuccini niet.

Ingrediënten: tarwebloem, suiker, amandelen 20%, eieren, eiwit, suikerriet, bakpoeder (dinatriumdifosfaat, natriumwaterstofcarbonaat), boter (melk), karamel (E150a), honing, aroma’s, zout.

Allergie-advies: Bevat: Tarwe, Bevat: Eieren Bevat: Melk Bevat: Noten

Bewaar in een koele, droge plaats.